Logo圖片

藜麥好處有哪些?藜麥功效、6大好處與內行人食譜不藏私大公開!

 

藜麥功效與禁忌有哪些?吃藜麥飯有什麼好處?本文將與你介紹藜麥的好處與營養價值,並說明三色藜麥的特點,還有藜麥的建議吃法,幫助你完整攝取藜麥營養!文末再告訴你藜麥產品推薦哪裡買!

主要圖片
  •  

藜麥好處有哪些?藜麥功效、6大好處與內行人食譜不藏私大公開!


目錄:

一、吃藜麥好處多,那藜麥種類有哪些呢?

二、藜麥營養價值高,可以滿足全部人體營養素!

(一)藜麥營養價值有多高?

(二)藜麥營養 Q&A

三、藜麥飯好處有哪些?藜麥功效與禁忌一次看!

(一)吃藜麥好處有哪些?6 大吃藜麥飯好處報你知!

(二)有沒有吃藜麥禁忌?掌握 1 原則就能放心吃!

四、藜麥怎麼煮?內行人藜麥的吃法大公開!

(一)2 大藜麥煮法

(二)內行藜麥吃法:製作佛陀碗

五、藜麥哪裡買?歐特給您兩種有機三色藜麥推薦產品







 

一、吃藜麥好處多,那藜麥種類有哪些呢?

藜麥是通過聯合國糧農組織認定,唯一一種單體植物可滿足人體基本營養需求的食物,不論男女老幼都適合透過食用藜麥來補充營養。

在大家的認知中,要補充蛋白質就必須透過補充肉類來獲得,而藜麥含有人體所需的 9 種胺基酸,其營養價值直逼豆類與肉類這些傳統蛋白質食物,且膳食纖維含量又比一般穀物更高,因此平日素食者攝取不到的肉類蛋白質,在藜麥這個超級食物裡也能輕鬆補充!


三色藜麥特色
 

市面上藜麥種類主要可依顏色分為 3 種,接下來我們就來看看三色藜麥各自有哪些特色:

  • 紅藜麥:因為含有「甜菜紅素」而呈現紅色,紅藜麥的蛋白質含量是稻米的 2 倍,高達 14%,鐵質與鋅的含量也很高,口感適中,可以作為素食者的蛋白質來源。

  • 黑藜麥:黑藜是這 3 種藜麥中較為稀少,最罕見的一種藜麥,因為含有花青素而呈現黑色,花青素可幫助維持青春美麗,口感較有嚼勁。

  • 白藜麥:是我們一般最常見到的藜麥顏色,口感偏軟,很類似於白飯,且維他命和礦物質含量極高。

 

二、藜麥營養價值高,可以滿足全部人體營養素!

藜麥被國際營養學家視為「營養黃金」。與稻麥不同的是,藜麥營養成分幾乎囊括人類所需的基本營養元素,以下就帶大家詳細揭密藜麥的營養成分究竟有哪些!

(一)藜麥營養價值有多高?

藜麥品種多,大約有 3,000 多種品種,又可分為紅、黑、白 3 種,營養含量也有所不同,而台灣紅藜也屬於藜麥的品種之一,市面上常見的「紅色藜麥」與「台灣紅藜」,其實也是不同的品種唷!

成熟的「台灣紅藜」顆粒較小、顏色較深,膳食纖維、蛋白質、鐵質、維生素 E等營養素含量都比紅色藜麥來得高一些,而「紅色藜麥」的鋅含量則較高,兩者主要差異是營養成分含量的不同,並沒有孰優孰劣,且兩者都含豐富的營養成分與人體必需胺基酸,都是非常健康的食品。
根據 FDA 食品營養成分資料庫,整理每 100 克紅藜麥營養成分表如下:

 
熱量
 
379 kcal
 
飽和脂肪
 
0.9 g
 
碳水化合物
 
66.8 g
 
膳食纖維
 
8.3 g,約為高麗菜的 7.5 倍
 

 
161 mg,約等於酪梨的 8.4 倍
 

 
4.6 mg,約等於豌豆仁的 2 倍
 

 
31 mg,約等於白飯的 31 倍
 
維生素 E
 
7.78 mg,約等於腰果的 4.5 倍
 
 

藜麥營養價值非常高,且三色藜麥營養、價格不一,有些黑藜麥有的營養成分,白藜麥不見得會有,因此會建議購買混合 3 種藜麥的產品,營養攝取更全面!

值得一提的是,紅藜麥成本較白藜麥高出許多,有些商家會將產品中白藜麥的比例拉高,雖然可以降低成本,但營養價值卻大打折扣,不過歐特有機三彩藜麥產品堅持紅、黑、白 1:1:1 的比例,讓你可以全面攝取營養!
 

(二)藜麥營養 Q&A

 

藜麥是澱粉嗎?

是的,藜麥也含有澱粉,但是藜麥澱粉含量低,100 克煮熟的藜麥熱量大約只有 120 大卡,是白飯的 2/3,且藜麥膽固醇、反式脂肪含量皆為 0,因此是減肥與健康飲食的好幫手。
 

藜麥麩質過敏也可食用嗎?

有過敏體質的朋友可以不用擔心吃藜麥過敏!因為藜麥並沒有所謂的「麩皮」,所以不含麩質,小朋友吃也不用擔心引發過敏!另外,在購買藜麥時請記得挑選有機驗證類產品,這樣才不用擔心農藥殘留對身體造成損害,吃起來更安心!
 

藜麥升糖指數高嗎?

進食高升糖指數的食物會刺激飢餓感覺,使我們進食更多,增加肥胖的風險。通常 GI值>70會被列為高升糖食物,而藜麥 GI 值為 35,屬低升糖指數的食物,因此適量吃藜麥血糖也不會劇烈波動,減肥中或正在進行飲食控制的人,甚至糖尿病患者也都可以食用唷!

 

三、藜麥飯好處有哪些?藜麥功效與禁忌一次看!

了解藜麥的營養成分後,你可能會好奇這些營養成分對人體有什麼幫助,我們就來帶大家了解藜麥功效與禁忌有哪些吧!
 

(一)吃藜麥好處有哪些?6 大吃藜麥飯好處報你知!

6大吃藜麥飯好處
 

藜麥功效 1.補充膳食纖維,幫助進行飲食控制

吃藜麥飯好處之一是有助於進行飲食控制,因為藜麥膳食纖維含量高,零膽固醇、GI 值低,所以吃藜麥飽足感容易增加,許多人會將其代替米飯。
 

藜麥功效 2. 補充鐵質,保持好精神

鐵質有助於正常紅血球的形成,是構成血紅素與肌紅素的重要成分,同時可以幫助氧氣的輸送與利用。
 

藜麥功效 3. 補充鈣質,維持骨骼的健康

另一個藜麥好處就是可以補充鈣質,藜麥的鈣含量為同重量白飯的 31 倍,可代替白飯作為主食選擇,鈣質有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康,並且幫助血液正常的凝固功能。
 

藜麥功效 4. 維生素 E 增進皮膚與血球的健康

藜麥含有豐富維生素 E ,維生素 E 有助於維持細胞膜的完整性,具抗氧化作用,並且能增進皮膚與血球的健康,有助於減少自由基的產生。
 

藜麥功效  5. 富含豐富蛋白質,健身者超適合

藜麥蛋白質含量豐富,是少許擁有完整的 9 種必須胺基酸的植物,只要搭配運動來鍛鍊肌肉,就可以幫助健身者增加肌肉量,而素食者無法攝取到肉類中的胺基酸,也可以透過藜麥中特殊的蛋白質經由人體分解成胺基酸來獲得唷!
 

藜麥功效 6. 不吃海鮮、素食者也能補充健康油脂

對素食者來說,藜麥好處還不只以上這幾點,藜麥具有豐富的不飽和脂肪酸,其中以 Omega-3 含量最高, Omega-3 最常見於高脂肪的深海魚中,因此素食者或是不吃海鮮的族群,也可以透過吃藜麥補充健康油脂。

 

吃藜麥好處多多,但藜麥粉功效如同前面所說,不同種類營養成分也有些許不同,像是想要攝取花青素,就要選擇黑藜麥,所以在挑選藜麥產品時,建議挑選三色藜麥功效最全面唷!
 

歐特有機三色藜麥,幫您全面攝取所需營養

 

(二)有沒有吃藜麥禁忌?掌握 1 原則就能放心吃!

看完以上藜麥飯好處,你可能會想知道吃藜麥缺點是什麼?基本上作為營養價值非常全面的超級食物,藜麥並不會產生什麼有害的吃藜麥副作用。

要注意的是,雖然藜麥膳食纖維含量多,一般來說並不太會出現吃藜麥難消化的情況,但是如果突然大量食用,卻沒有補充足夠的水分,就可能發生吃藜麥胃痛,或吃藜麥脹氣的狀況。如果是腸道敏感的人,初次食用藜麥只要適量食用就不用擔心,若不確定自己可以攝取多少,可以逐步酌量增加,讓腸胃慢慢習慣唷!

另外,這邊要特別介紹一個值得留意的小小的紅藜缺點,紅藜因為鉀含量高,所以腎臟功能不佳的人食用也要適量攝取,建議可向醫師確認建議攝取量。
 

那藜麥一天吃多少才適量?

一般來說,藜麥一天可吃 100~150 克左右,但是糖尿病、心血管疾病以及身材肥胖的人,須要用藜麥來代替 GI 值較高的白飯,那麼就可以再稍微增加食用量。
 

有些人會疑惑:「藜麥不能和什麼一起吃?」

藜麥屬於鹼性食物,同時也不會刺激人體,也不會與其他食物相剋,是很溫和的超級食物,可以取代白飯作為主食,與其他食材一起搭配食用,不用擔心有營養上的衝突。
 

四、藜麥怎麼煮?內行人藜麥的吃法大公開!

看完以上藜麥功效與禁忌,相信你也想嘗試看看這個健康的食物了吧!那藜麥怎麼吃呢?接下來我們就來帶大家看看藜麥可以如何料理!

(一)2 大藜麥煮法

清洗步驟不能省!

藜麥的外層覆蓋著一層皂素(Saponin),吃起來會有苦味,所以須要先清洗過後再做料理。

  • 清洗方法:浸泡約 10 分鐘,或換水 3 次。


藜麥Quinoa
 

使用電鍋最方便!

煮藜麥飯時,須先浸泡約 30 分鐘,如果用手搓洗 2~3 分的話,就可以稍微縮短浸泡的時間,然後再以 1:2(藜麥:水)的比例烹煮 10~15 分鐘就可以端上桌啦!大家可以嘗試幾次,並依照個人對於口感的喜好調整烹煮的時間。
 

用炒的更爽脆!

將藜麥清洗完後,倒入適量橄欖油並預熱,將藜麥瀝乾後下鍋拌炒約 1 分鐘,再以 1:1(藜麥:水)的比例以小火慢煮 15 分鐘,也可以使用高湯取代水,使風味更豐富。

如果生活忙碌沒有時間自行料理,或是因為趕時間想要快速攝取到藜麥的營養,建議可以選擇購買藜麥粉,市售藜麥粉大多經過熟化,可以直接加入牛奶、豆漿或果汁等飲品中,當然也可加入湯品或粥裡面,補充更豐富的營養。


(二)內行藜麥吃法:製作佛陀碗

內行藜麥吃法:製作佛陀碗Buddha Bowl

最常見的藜麥吃法就是作為白飯的替代品,有些人也會搭配水果或蔬菜,以及煎好的豆腐,淋上胡麻醬或油醋醬,做成佛陀碗,有豐富纖維質與蛋白質,是素食者、飲食控制者以及健身的人很適合的一道料理。


 

五、藜麥哪裡買?歐特給您 2 種有機三色藜麥推薦產品!

想知道有機的三色藜麥哪裡買嗎?想購買品質優良的有機產品,歐特有機就是你的首要選擇!

為了確保每位顧客都可以購買到最純淨、最健康的產品,歐特以高品質和天然成分為信念,嚴格把關產品品質,每項產品皆保證不含任何人工添加物,讓顧客攝取食物最原本的營養,給消費者最健康的飲食體驗,讓純淨走入日常!

歐特有機藜麥產品優勢

  • 實在比例:堅持紅、黑、白 1:1:1 的比例,全面攝取營養素!

  • 富含膳食纖維:膳食纖維可幫助腸道蠕動。

  • 無添加物:100% 零添加,保證不含人工香料與化學添加物。

  • 有機驗證:有機產品通過慈心有機機構驗證,安心看得見!

 

藜麥推薦產品1. 歐特有機即食三彩藜麥粉

藜麥推薦產品1. 歐特有機即食三彩藜麥粉

 

藜麥推薦產品2. 歐特有機三彩藜麥粒

藜麥推薦產品2. 歐特有機三彩藜麥粒

藜麥推薦產品3. 歐特有機紅藜穀飲

歐特有機紅藜穀飲是用紅藜搭配其他穀物的高營養沖泡飲品,只要以熱開水沖泡後,即可輕鬆補充豐富營養,是早餐飲品的首選!
藜麥推薦產品3. 歐特有機紅藜穀飲

 

歐特有機三色藜麥,幫您全面攝取所需營養