藜麥好處有哪些？藜麥功效、6大好處與內行人食譜不藏私大公開！
藜麥是澱粉嗎？藜麥好處有哪些？藜麥營養價值高，可滿足人體所需基本營養素！本文將介紹三色藜麥功效、6大吃藜麥飯的好處，並解析藜麥的功效與禁忌，最後分享2種藜麥煮法與3個有機黎賣產品給你參考！
藜麥好處有哪些？藜麥功效、6大好處與內行人食譜不藏私大公開！
|
目錄： |
一、吃藜麥好處多，那藜麥種類有哪些呢？
藜麥是通過聯合國糧農組織認定，唯一一種單體植物可滿足人體基本營養需求的食物，不論男女老幼都適合透過食用藜麥來補充營養。
在大家的認知中，要補充蛋白質就必須透過補充肉類來獲得，而藜麥含有人體所需的 9 種胺基酸，其營養價值直逼豆類與肉類這些傳統蛋白質食物，且膳食纖維含量又比一般穀物更高，因此平日素食者攝取不到的肉類蛋白質，在藜麥這個超級食物裡也能輕鬆補充！
市面上藜麥種類主要可依顏色分為 3 種，接下來我們就來看看三色藜麥各自有哪些特色：
-
紅藜麥：因為含有「甜菜紅素」而呈現紅色，紅藜麥的蛋白質含量是稻米的 2 倍，高達 14%，鐵質與鋅的含量也很高，口感適中，可以作為素食者的蛋白質來源。
-
黑藜麥：黑藜是這 3 種藜麥中較為稀少，最罕見的一種藜麥，因為含有花青素而呈現黑色，花青素可幫助維持青春美麗，口感較有嚼勁。
-
白藜麥：是我們一般最常見到的藜麥顏色，口感偏軟，很類似於白飯，且維他命和礦物質含量極高。
二、藜麥營養價值高，可以滿足全部人體營養素！
藜麥被國際營養學家視為「營養黃金」。與稻麥不同的是，藜麥營養成分幾乎囊括人類所需的基本營養元素，以下就帶大家詳細揭密藜麥的營養成分究竟有哪些！
（一）藜麥營養價值有多高？
藜麥品種多，大約有 3,000 多種品種，又可分為紅、黑、白 3 種，營養含量也有所不同，而台灣紅藜也屬於藜麥的品種之一，市面上常見的「紅色藜麥」與「台灣紅藜」，其實也是不同的品種唷！
成熟的「台灣紅藜」顆粒較小、顏色較深，膳食纖維、蛋白質、鐵質、維生素 Ｅ等營養素含量都比紅色藜麥來得高一些，而「紅色藜麥」的鋅含量則較高，兩者主要差異是營養成分含量的不同，並沒有孰優孰劣，且兩者都含豐富的營養成分與人體必需胺基酸，都是非常健康的食品。
根據 FDA 食品營養成分資料庫，整理每 100 克紅藜麥營養成分表如下：
| 熱量 |
379 kcal |
|---|---|
| 飽和脂肪 |
0.9 g |
| 碳水化合物 |
66.8 g |
| 膳食纖維 |
8.3 g，約為高麗菜的 7.5 倍 |
| 鎂 |
161 mg，約等於酪梨的 8.4 倍 |
| 鐵 |
4.6 mg，約等於豌豆仁的 2 倍 |
| 鈣 |
31 mg，約等於白飯的 31 倍 |
| 維生素 E |
7.78 mg，約等於腰果的 4.5 倍 |
藜麥營養價值非常高，且三色藜麥營養、價格不一，有些黑藜麥有的營養成分，白藜麥不見得會有，因此會建議購買混合 3 種藜麥的產品，營養攝取更全面！
值得一提的是，紅藜麥成本較白藜麥高出許多，有些商家會將產品中白藜麥的比例拉高，雖然可以降低成本，但營養價值卻大打折扣，不過歐特有機三彩藜麥產品堅持紅、黑、白 1：1：1 的比例，讓你可以全面攝取營養！
（二）藜麥營養 Q&A
藜麥是澱粉嗎？
是的，藜麥也含有澱粉，但是藜麥澱粉含量低，100 克煮熟的藜麥熱量大約只有 120 大卡，是白飯的 2/3，且藜麥膽固醇、反式脂肪含量皆為 0，因此是減肥與健康飲食的好幫手。
藜麥麩質過敏也可食用嗎？
有過敏體質的朋友可以不用擔心吃藜麥過敏！因為藜麥並沒有所謂的「麩皮」，所以不含麩質，小朋友吃也不用擔心引發過敏！另外，在購買藜麥時請記得挑選有機驗證類產品，這樣才不用擔心農藥殘留對身體造成損害，吃起來更安心！
藜麥升糖指數高嗎？
進食高升糖指數的食物會刺激飢餓感覺，使我們進食更多，增加肥胖的風險。通常 GI值＞70會被列為高升糖食物，而藜麥 GI 值為 35，屬低升糖指數的食物，因此適量吃藜麥血糖也不會劇烈波動，減肥中或正在進行飲食控制的人，甚至糖尿病患者也都可以食用唷！
三、藜麥飯好處有哪些？藜麥功效與禁忌一次看！
了解藜麥的營養成分後，你可能會好奇這些營養成分對人體有什麼幫助，我們就來帶大家了解藜麥功效與禁忌有哪些吧！
（一）吃藜麥好處有哪些？6 大吃藜麥飯好處報你知！
藜麥功效 1.補充膳食纖維，幫助進行飲食控制
吃藜麥飯好處之一是有助於進行飲食控制，因為藜麥膳食纖維含量高，零膽固醇、GI 值低，所以吃藜麥飽足感容易增加，許多人會將其代替米飯。
藜麥功效 2. 補充鐵質，保持好精神
鐵質有助於正常紅血球的形成，是構成血紅素與肌紅素的重要成分，同時可以幫助氧氣的輸送與利用。
藜麥功效 3. 補充鈣質，維持骨骼的健康
另一個藜麥好處就是可以補充鈣質，藜麥的鈣含量為同重量白飯的 31 倍，可代替白飯作為主食選擇，鈣質有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，並且幫助血液正常的凝固功能。
藜麥功效 4. 維生素 E 增進皮膚與血球的健康
藜麥含有豐富維生素 E ，維生素 E 有助於維持細胞膜的完整性，具抗氧化作用，並且能增進皮膚與血球的健康，有助於減少自由基的產生。
藜麥功效 5. 富含豐富蛋白質，健身者超適合
藜麥蛋白質含量豐富，是少許擁有完整的 9 種必須胺基酸的植物，只要搭配運動來鍛鍊肌肉，就可以幫助健身者增加肌肉量，而素食者無法攝取到肉類中的胺基酸，也可以透過藜麥中特殊的蛋白質經由人體分解成胺基酸來獲得唷！
藜麥功效 6. 不吃海鮮、素食者也能補充健康油脂
對素食者來說，藜麥好處還不只以上這幾點，藜麥具有豐富的不飽和脂肪酸，其中以 Omega-3 含量最高， Omega-3 最常見於高脂肪的深海魚中，因此素食者或是不吃海鮮的族群，也可以透過吃藜麥補充健康油脂。
吃藜麥好處多多，但藜麥粉功效如同前面所說，不同種類營養成分也有些許不同，像是想要攝取花青素，就要選擇黑藜麥，所以在挑選藜麥產品時，建議挑選三色藜麥功效最全面唷！
歐特有機三色藜麥，幫您全面攝取所需營養
（二）有沒有吃藜麥禁忌？掌握 1 原則就能放心吃！
看完以上藜麥飯好處，你可能會想知道吃藜麥缺點是什麼？基本上作為營養價值非常全面的超級食物，藜麥並不會產生什麼有害的吃藜麥副作用。
要注意的是，雖然藜麥膳食纖維含量多，一般來說並不太會出現吃藜麥難消化的情況，但是如果突然大量食用，卻沒有補充足夠的水分，就可能發生吃藜麥胃痛，或吃藜麥脹氣的狀況。如果是腸道敏感的人，初次食用藜麥只要適量食用就不用擔心，若不確定自己可以攝取多少，可以逐步酌量增加，讓腸胃慢慢習慣唷！
另外，這邊要特別介紹一個值得留意的小小的紅藜缺點，紅藜因為鉀含量高，所以腎臟功能不佳的人食用也要適量攝取，建議可向醫師確認建議攝取量。
那藜麥一天吃多少才適量？
一般來說，藜麥一天可吃 100～150 克左右，但是糖尿病、心血管疾病以及身材肥胖的人，須要用藜麥來代替 GI 值較高的白飯，那麼就可以再稍微增加食用量。
有些人會疑惑：「藜麥不能和什麼一起吃？」
藜麥屬於鹼性食物，同時也不會刺激人體，也不會與其他食物相剋，是很溫和的超級食物，可以取代白飯作為主食，與其他食材一起搭配食用，不用擔心有營養上的衝突。
四、藜麥怎麼煮？內行人藜麥的吃法大公開！
看完以上藜麥功效與禁忌，相信你也想嘗試看看這個健康的食物了吧！那藜麥怎麼吃呢？接下來我們就來帶大家看看藜麥可以如何料理！
（一）2 大藜麥煮法
清洗步驟不能省！
藜麥的外層覆蓋著一層皂素（Saponin），吃起來會有苦味，所以須要先清洗過後再做料理。
- 清洗方法：浸泡約 10 分鐘，或換水 3 次。
使用電鍋最方便！
煮藜麥飯時，須先浸泡約 30 分鐘，如果用手搓洗 2～3 分的話，就可以稍微縮短浸泡的時間，然後再以 1：2（藜麥：水）的比例烹煮 10～15 分鐘就可以端上桌啦！大家可以嘗試幾次，並依照個人對於口感的喜好調整烹煮的時間。
用炒的更爽脆！
將藜麥清洗完後，倒入適量橄欖油並預熱，將藜麥瀝乾後下鍋拌炒約 1 分鐘，再以 1：1（藜麥：水）的比例以小火慢煮 15 分鐘，也可以使用高湯取代水，使風味更豐富。
如果生活忙碌沒有時間自行料理，或是因為趕時間想要快速攝取到藜麥的營養，建議可以選擇購買藜麥粉，市售藜麥粉大多經過熟化，可以直接加入牛奶、豆漿或果汁等飲品中，當然也可加入湯品或粥裡面，補充更豐富的營養。
最常見的藜麥吃法就是作為白飯的替代品，有些人也會搭配水果或蔬菜，以及煎好的豆腐，淋上胡麻醬或油醋醬，做成佛陀碗，有豐富纖維質與蛋白質，是素食者、飲食控制者以及健身的人很適合的一道料理。
五、藜麥哪裡買？歐特給您 2 種有機三色藜麥推薦產品！
想知道有機的三色藜麥哪裡買嗎？想購買品質優良的有機產品，歐特有機就是你的首要選擇！
為了確保每位顧客都可以購買到最純淨、最健康的產品，歐特以高品質和天然成分為信念，嚴格把關產品品質，每項產品皆保證不含任何人工添加物，讓顧客攝取食物最原本的營養，給消費者最健康的飲食體驗，讓純淨走入日常！
歐特有機藜麥產品優勢
-
實在比例：堅持紅、黑、白 1：1：1 的比例，全面攝取營養素！
-
富含膳食纖維：膳食纖維可幫助腸道蠕動。
-
無添加物：100％ 零添加，保證不含人工香料與化學添加物。
-
有機驗證：有機產品通過慈心有機機構驗證，安心看得見！
藜麥推薦產品1. 歐特有機即食三彩藜麥粉
藜麥推薦產品2. 歐特有機三彩藜麥粒
藜麥推薦產品3. 歐特有機紅藜穀飲
歐特有機紅藜穀飲是用紅藜搭配其他穀物的高營養沖泡飲品，只要以熱開水沖泡後，即可輕鬆補充豐富營養，是早餐飲品的首選！
歐特有機三色藜麥，幫您全面攝取所需營養
