一、鷹嘴豆是什麼？為什麼風靡於歐美?

(1)鷹嘴豆小科普:鷹嘴豆小知識

鷹嘴豆也是台灣人常稱的『埃及豆』。而鷹嘴豆則以其一個尖端突起，微微像老鷹嘴巴尖銳的形狀而得名，有時也會被稱為雪蓮子、雞豆。這種作物被認為是超級食物，雖然在台灣不太常見，但可以在有機店和雜糧穀物店購買到。鷹嘴豆擁有廣泛的用途，被視為營養豐富的選擇!

(2）鷹嘴豆小科普：鷹嘴豆屬於哪類食物？

豆科作物是人類重要的糧食之一，相較於禾本科作物，豆類作物含有更多的蛋白質和脂肪。黃豆和黑豆是常見的食用豆科作物，而『鷹嘴豆』適應素食和植物性蛋白趨勢以及多樣用途，在歐美地區迅速風靡。富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，在地中海飲食中廣受歡迎，如鷹嘴豆泥。鷹嘴豆成為素食者和追求均衡飲食者的理想選擇，可製作多種美食。在歐美和亞洲非常受歡迎，

(3)鷹嘴豆的品種差異，營養是否不同?

鷹嘴豆主要分為兩類品種：卡布里(Kabuli)和迪西(Desi)。這兩種豆子在營養價值上沒有太大區別，主要差異在於外觀和口感。迪西豆的顆粒呈褐色，外表有明顯的稜角，皮較厚，價格相對較低。而卡布里豆的顆粒呈圓形，頂部尖尖，顏色較為白皙，皮較薄，因此價格較高。這兩種品種都有自己獨特的特點，供應了不同的外形和口感選擇。

二、鷹嘴豆你不能不知道的營養！

（1）鷹嘴豆營養成分有多少？

鷹嘴豆亦富含膳食纖維，重100克的鷹嘴豆含有12.4克膳食纖維，就可以達到每人每天膳食纖維建議攝取量的一半囉!另外也富含多元不飽和脂肪酸、葉酸、鎂、鉀及鐵。

• 碳水化合物：61克
• 膳食纖維：12.4克
• 蛋白質：19.4克
• 葉酸：742.1微克
• 鉀：585.8毫克
• 鎂：78.4毫克
• 鐵：9.1毫克
• 維生素E：9.12毫克

（2）鷹嘴豆一天的食用量與誰不能吃埃及豆？

適量食用鷹嘴豆很重要，因為過量攝入任何食物都會對身體產生不良影響。建議每天攝取量在50-100克之間，並將鷹嘴豆部分替代主食澱粉，以避免導致體重增加。鷹嘴豆富含膳食纖維，其中鉀含量較高。對於腎功能不佳的人群（腎病第三、四、五期），過量的鉀攝入可能無法被身體代謝，因此需要特別注意攝取量，適量食用或在烹飪時加長煮熟時間可以減少問題。

三、鷹嘴豆怎麼選才不踩雷？

(1)如何挑選高品質、天然無毒的鷹嘴豆

• 有機驗證：有機產品通過慈心有機機構驗證，安心看得見！
• 無添加物：100％ 零添加，保證不含人工香料、色素。
• 自然栽培：所有原物料皆採用「自然農法栽培」摘種過程不灑農藥更安心
• 信任廠牌：選擇信任廠牌、店家，當產品出問題，更加有保障
  
   

四、鷹嘴豆三大簡單吃法？內行人都怎麼吃？

• 鷹嘴豆飯：

  

鷹嘴豆與白米或糙米洗淨後，泡水3小時。(埃及豆與米的比例，1:3)，要確實瀝乾後再加入水，內鍋以總重:水重約1:1.3。(我是以電鍋蒸煮，用電子鍋的話兌水的重量比可以再自己斟酌)，滴入一點點的好油，米飯煮起來更加透亮。，電鍋跳起後，將煮好的米飯稍微拌勻拌鬆後，繼續用電鍋餘溫至少悶個10分鐘，白米要多悶一下比較Q軟。

• 鷹嘴豆沙拉：

製作鷹嘴豆沙拉非常簡單，只需要將鷹嘴豆與青瓜、番茄、洋蔥等蔬菜混合，再添加一些橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒調味即可。如果喜歡口感豐富一些，可以加入一些酸奶或羊乳酪等乳製品，也可以加入一些香料增加風味。這道沙拉不僅口感爽脆、清爽，還非常營養豐富。鷹嘴豆是豐富的蛋白質和纖維來源，可以幫助促進消化系統的

• 鷹嘴豆燉湯：

作法:將鷹嘴豆與牛番茄/小番茄共煮，加入適量的番茄醬或醬油調味，待番茄煮至糊狀，再加入甜椒、小黃瓜 /櫛瓜切塊、放入月桂葉添香、擠入檸檬汁添增酸香，最後撒上鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、再點綴上香菜，就是一道視覺、味覺雙饗宴。可以單吃，也可與法式麵包搭配享用唷！

五、哪裡可以購買安心的鷹嘴豆！

小編幫您挑選有機驗證且自然栽培，摘種過程不灑農藥更安心，已在台灣深耕20年頭的歐特有機的有機鷹嘴豆，層層把關更通過慈心有機驗證，目前在歐特官網與里仁實體通路皆有販售。來嚐鮮襲捲歐美的超級食物!單包500 克，售價$125。